こんにちは、料理研究家のゆかりです。
今回は『野菜コンソメスープ』の作り方をご紹介します。野菜をさっと炒めてから煮るだけで、コクと旨みがしっかり引き出せる簡単スープです。シンプルな材料で作れて、体がポカポカ温まるので、朝食や夜食、ダイエット中の一品にもおすすめ。作り置きもしやすく、毎日の食事に取り入れやすい野菜スープです。ぜひお試しください。
Hello, I’m Yukari, a cooking researcher.
This time, I’ll be showing you how to make “Vegetable Consommé Soup.” Simply stir-fry the vegetables briefly and then simmer them to bring out their rich, flavorful flavor. Made with simple ingredients, it’s a great way to warm the body, making it a great choice for breakfast, a late-night snack, or even as a side dish for those on a diet. It’s easy to prepare in advance, making it a great vegetable soup to incorporate into your daily meals. Give it a try!
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■作り方（4人分）
・キャベツ 1/6個（250g）
・玉ねぎ 1/2個
・にんじん 1/3個（60g）
・じゃがいも 1個（100g）
・ソーセージ 5本
・ニンニク 1片
・ローリエ 1枚
・水 600ml
・顆粒コンソメ 大さじ1
・醤油 小さじ1
・酒 大さじ1
・砂糖 小さじ1/2
・塩 ひとつまみ
・有塩バター 5g
■作り方
1.キャベツをざく切りにし、じゃがいもを1cm角に切り水に浸し、玉ねぎを1cm角に切り、にんじんを8mm角に切り、ニンニクをみじん切りにし、ソーセージを1cm幅に切る。
2.じゃがいもの水を切る。
3.フライパンにバターとニンニクを入れ炒め、香りが立ったら玉ねぎ、にんじん、キャベツを加えサッと炒める。
4.塩、酒を加え蓋をして中火で2分蒸し焼きする。
5.少しアルコールを飛ばし、じゃがいもを加え炒め、砂糖を加えてよく混ぜ、水とコンソメを加え沸騰させる。
6.沸騰したらローリエを加え蓋をして弱火で5分煮込む。
7.ソーセージを加え3分煮込み、醤油をまわしかけ完成。
■ingredients
・1/6 Cabbage
・1/2 Onion
・1/3 Carrot
・1 Potato
・5 Sausages
・1 Garlic clove
・1 Bay leaf
・600ml Water
・1 tbsp Granulated consomme
・1 tsp Soy sauce
・1 tbsp Sake
・1/2 tsp Sugar
・pinch of Salt
・5g Salted butter
■Instructions
1. Roughly shred the cabbage, cut the potatoes into 1cm cubes and soak in water, cut the onion into 1cm cubes, cut the carrots into 8mm cubes, finely chop the garlic, and cut the sausages into 1cm widths.
2. Drain the potatoes.
3. Add the butter and garlic to a frying pan and fry until fragrant, then add the onion, carrot, and cabbage and stir-fry quickly.
4. Add salt and sake, cover, and steam over medium heat for 2 minutes.
5. Allow some of the alcohol to evaporate, add the potatoes and stir-fry, then add the sugar and mix well, add the water and consommé, and bring to a boil.
6. Once boiling, add the bay leaf, cover, and simmer over low heat for 5 minutes.
7. Add the sausages and simmer for 3 minutes, then drizzle with soy sauce and serve.
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🍳オススメ簡単レシピ
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