こんにちは、料理研究家のゆかりです。
今回は『甘辛豆腐ステーキ』の作り方をご紹介します。豆腐で作れる、簡単・節約おかずレシピです！甘辛だれを絡めた豆腐は食べ応え抜群で、薬味をのせることでさっぱり美味しく仕上がります。ご飯のおかずにはもちろん、お酒のおつまみにもおすすめなので、ぜひ作ってみてください。
Hello, I’m Yukari, a culinary researcher.
Today, I’ll show you how to make “Sweet and Savory Tofu Steak.” It’s an easy, budget-friendly side dish made with tofu! Coated in a sweet and savory sauce, the tofu is incredibly satisfying, while the addition of aromatics gives it a refreshing finish. It’s perfect not only as a main dish to go with rice but also as a snack to enjoy with drinks, so please give it a try.
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【材料】（2人分）
・木綿豆腐 350g
・片栗粉 適量
・醤油 小さじ2
・みりん 大さじ1
・酒 大さじ3
・砂糖 小さじ1
・おろし生姜 小さじ1/2
・ごま油 大さじ1
・みょうが 1本
・かつおぶし 適量
・小ネギ 適量
【作り方】
1.豆腐をペーパーで包み重しを置き30〜60分水切りする。
2.みょうがを縦半分に切り千切りにし、水に1分ほど浸し水分を拭き取る。
3.酒・醤油・みりん・砂糖・おろし生姜を混ぜる。
4.①の水分を拭き取り半分に切り片栗粉をまぶす。
5.フライパンにごま油をひき、豆腐を並べ全体がカリッとするまで焼く。
6.余分な油を拭き取り③をまわしかけ、よく煮からめる。
7.お皿に移し、薬味などをかけ完成。
【ingredients】
・350g Firm tofu
・Potato starch
・2 tsp Soy sauce
・1 tbsp Mirin
・3 tbsp Sake
・1 tsp Sugar
・1/2 tsp Grated ginger
・1 tbsp Sesame oil
・1 Japanese ginger bud
・Dried bonito flakes
・Chopped green onions
【Instructions】
1. Wrap the tofu in paper towels, place a weight on top, and let it drain for 30–60 minutes.
2. Cut the myoga (Japanese ginger) in half lengthwise and slice it into thin strips; soak in water for about a minute, then pat dry.
3. Mix together the sake, soy sauce, mirin, sugar, and grated ginger.
4. Pat the drained tofu dry, cut it in half, and coat it with potato starch.
5. Heat sesame oil in a frying pan, arrange the tofu in the pan, and cook until crispy all over.
6. Wipe away any excess oil, pour the mixture from step 3 over the tofu, and cook until the sauce coats it thoroughly.
7. Transfer to a plate, top with the prepared aromatics, and serve.
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