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〜保存目安について〜
保存目安は、冷蔵庫の環境、季節、によって多少変わります！目安として参考にしてください🫡💕
🍙よくある質問
・キューブタイプのにんにくと生姜はどうやって作っていますか？
A、ニンニクはフードプロセッサーでみじん切りに。生姜は酒（適量）と合わせてフードプロセッサーですりおろしに。
その後シリコン製氷機で凍らせてから冷凍保存しています！
・保存容器は何を使っていますか？
A、IKEAの保存容器を使用しています。
・塩麹、醤油麹は代用できますか？
A、基本的に味付けとしては塩麹（塩+みりん）、醤油麹（醤油+みりん）で代用してください！
・ラップの指示がないですが、電子レンジで加熱するときはラップをしますか？
A、ラップをする場合はレシピには書いていません！ラップをしないイレギュラーな場合のみ記載しています。
🍒レシピ🍒
00:00今日の動画は？
00:47① シャキ甘！新玉ねぎのさっぱり梅塩昆布
分量：8人前
保存目安：冷蔵5日間
■材料
・新玉ねぎ（2個）
■A
・塩こんぶ（20g）
・梅干し（4個）
・醤油（大さじ2）
■手順
1. 新玉ねぎは8等分のくし形切りにし、水に10分さらして水気をよく切る。
2. ボウルにAを入れ梅干しを潰して種を取り除きよく混ぜ合わせる。
3. 新玉ねぎを加えて全体をよく和えたら完成。
💡 美味しく作るポイント
• 食べごろ：1日置くと味が馴染んでより美味しくいただけます。
• 時短テクニック：お急ぎの場合は、重石（ボウルに水を入れたもの等）を上に置き、1時間ほど置くと味が早く染み込みます。
02:18②濃厚とろける豆腐と卵の麹漬け
分量：8人前
保存目安：冷蔵5日間
■材料
・木綿豆腐（400g）
・卵（ 4個）
■A
・塩麹（大さじ5）
■手順
1. 木綿豆腐は耐熱容器に入れ、電子レンジ600Wで7分加熱する。重石をのせて10分おき水気をしっかり切ってから食べやすい大きさに切る。
2. 沸騰した湯に冷蔵庫から出したての卵を入れ、10分間茹でて冷水に取り殻をむく。
3. 豆腐とゆで卵にAを満遍なく塗る。冷蔵庫で1日寝かせたら完成。
💡 美味しく作るポイント
• 水切り：豆腐の水気を「極限まで」しっかり切ることで、塩麹の味がぼやけず、濃厚な味わいに仕上がります。
• 食べごろ：漬け込み時間は1日が目安です。時間が経つほどチーズのようなコク深い味わいになります。
03:40③ 山椒香るアスパラとトマトの冷製おひたし
分量：8人前
保存目安：冷蔵4日間
■材料
・アスパラガス（10本）
・トマト（3個）
・粉山椒（5振り）
■A
・白だし（50ml）※10倍濃縮
・水（100ml）
・酒（10ml）
■手順
1. アスパラガスは4等分に切る。トマトは8等分のくし形切りにし、保存容器に入れる。
2. 鍋にAを入れて沸騰させアスパラガスを加えて2分間茹でる。アスパラガスを取り出してトマトの入った容器に合わせる。
3. 残った煮汁に粉山椒を振ってよく混ぜ、粗熱が取れたらトマトとアスパラガスの上から注いで完成。
💡 美味しく作るポイント
• アスパラガスの下処理：アスパラガスが太い場合は下の部分の皮をピーラーなどで剥くと、口当たりが良くなり火通りも均一になります。
• 香り付け：山椒は火を止めてから加えることで、香りが飛ばずに引き立ちます。
05:02④ 春野菜のヨーグルト麹和え
分量：6人前
保存目安：冷蔵4日間
■材料
・スナップエンドウ（1パック）
・菜花（1束/100g）
・胡椒（少々）
■A
・ギリシャヨーグルト（100g）
・塩麹（大さじ1）
・レモン汁（大さじ２）
・砂糖（大さじ1/4）
■手順
1. スナップエンドウは筋を取り斜め半分に切る。菜花は4cm程度の食べやすい長さに切る。
2. 沸騰したお湯でスナップエンドウを2分茹で水気を切る。同じお湯で菜花の茎を入れ30秒、さらに穂先を入れて30秒茹でる。茹で上がったらすぐに冷水に取り、水気をしっかり絞る。
3. ボウルにAを混ぜ合わせ、スナップエンドウと菜花を加えて全体をよく和え、胡椒を振って仕上げる。
💡 美味しく作るポイント
• 水気の除去：菜花の水気をしっかり絞ることで、ヨーグルトソースが薄まらずクリーミーに仕上がります。
• 彩り：スナップエンドウを半分に切ってから茹でるまたは茹でてから開くと中の豆が見えて彩り豊かになります。
07:20⑤ 小松菜で包んだふわふわカニカマ豆腐しゅうまい
分量：4人前
保存目安：冷蔵4日間
■材料
・小松菜（1束）
・鶏むねひき肉（300g）
・絹豆腐（200g）
・カニカマ（70g）
■A
・塩麹（大さじ1）
・胡椒（少々）
■B
・胡椒（少々）
・いりごま（少々）
・からし（お好みで）
■手順
1. 小松菜は根元を落とし耐熱容器に入れて電子レンジ600Wで2分加熱する。
2. ボウルに鶏むねひき肉、絹豆腐、カニカマ（ほぐしたもの）Aを入れ、豆腐が馴染んで粘りが出るまでしっかり混ぜ合わせる。肉だねを一口大に丸め、加熱した小松菜の葉で周りを包むように形を整える。
3. 耐熱皿に並べ電子レンジ600Wで7分加熱する。加熱後、そのままレンジの中で2分おいて余熱で火を通す。仕上げにBを添えたら完成。
💡 美味しく作るポイント
• 豆腐の水切り不要：豆腐はそのまま入れることでふわふわな仕上がりになります！
• 蒸らしの効果：加熱後にレンジ内で休ませることで、お肉にしっかり火が通りしっとりと仕上がって小松菜の色味も落ち着きます。
• 彩りと風味：カニカマの塩気と塩麹の旨味があるのでそのままでも美味しいですが、お好みでポン酢などをつけてもよく合います。
09:29⑥ 豚ヒレ肉とこんにゃくのヘルシー台湾風煮込み
分量：4人前
保存目安：冷蔵4日間
■材料
・豚ヒレブロック肉（400g）
・こんにゃく（250g）※あくぬき不要
・生姜（2片）
・塩（少々）
・五香粉（お好み）
■A
・酒（ひと回し）
・鶏ガラスープの素（大さじ1/2）
・オイスターソース（大さじ2）
・みりん（大さじ2）
・醤油（大さじ1）
■手順
1. こんにゃくは拍子切りにする。生姜はすりおろす。
2. フライパンに油を引き弱火〜中火で豚ヒレブロック肉を入れ、全面の色が変わるまで焼く。肉をキッチンバサミで食べやすい大きさにカットし切り口の色が変わるまでさらに焼く。
3. 火力を弱めの中火にしこんにゃくとA、すりおろした生姜を加えてさっと混ぜ合わせる。蓋をして5分間焦げ付かないよう時々様子を見ながら加熱したら完成。
💡 美味しく作るポイント
• 豚ヒレ肉の活用：脂身の少ないヒレ肉を使うことで、冷めても脂が固まりにくく作り置きにぴったりのヘルシーな仕上がりになります。
• アレンジ：お好みで五香粉（ウーシャンフェン）を少々加えると、より本格的なルーロー飯の香りに近づきます。
09:29⑦ふっくら鮭とキノコの旨味ポン酢蒸し
分量：4人前
保存目安：冷蔵4日間
■材料
・しめじ（1パック）
・えのき（1パック）
・鮭（4切）
■A
・ポン酢（50ml）
・水（100ml）
・酒（10ml）
・からし（大さじ1/2）
■手順
1. しめじとえのきは石突きを落とし手でよくほぐしておく。
2. フライパンに鮭、しめじ、えのきを入れ、Aを回し入れる。
3. 蓋をして弱火から中火で10分間煮込んだら完成。
💡 美味しく作るポイント
• からしの風味：からしは加熱することで辛味が飛び、爽やかな風味とコクだけが残るので辛味が苦手な方も食べられます！
• キノコの旨味：キノコをたっぷり使うことで、ポン酢の酸味にキノコの出汁が加わり深みのある味わいになります。
12:47⑧ しっとり蒸しささみの香草オイル和え
分量：4人前
保存目安：冷蔵4日間
■材料
・ささみ（10本）
・大葉（20枚）
・塩麹（大さじ2）
・酒（ひと回し）
■A
・オリーブオイル（大さじ2）
・鶏ガラスープの素（大さじ1/2）
■手順
1. 大葉はみじん切りにする。
2. フライパンにささみをキッチンバサミで食べやすい大きさに切りながら入れる。塩麹をまぶして10分間おいて味を馴染ませる。
3. 酒を振り入れて蓋をし、弱火〜中火で7分間蒸し焼きにする。火を止め、蓋をしたまま1分間おいて余熱でしっとり仕上げる。Aと刻んだ大葉を加え、全体をよく混ぜ合わせたら完成。
💡 美味しく作るポイント
• ささみの食感：塩麹に漬け込んでから蒸し、さらに余熱を活用することで、パサつきがちなささみが驚くほどしっとり柔らかく仕上がります。
• 大葉の香り：大葉は火を止めた後に入れることで、フレッシュな香りと鮮やかな色味を活かすことができます。
🥕買い物リスト
■野菜
・新玉ねぎ（2個）
・アスパラガス（10本）
・トマト（3個）
・スナップエンドウ（1パック）
・菜花（1束 / 100g）
・小松菜（1束）
・しめじ（1パック）
・えのき（1パック）
・大葉（20枚）
・生姜（2片）
■肉・魚・加工品
・豚ヒレブロック肉（400g）
・鶏むねひき肉（300g）
・ささみ（10本）
・鮭（4切）
・カニカマ（70g）
■その他
・卵（Lサイズ 4個）
・木綿豆腐（400g）
・絹豆腐（200g）
・こんにゃく（250g）
・マッシュルーム（100g）
・塩こんぶ（20g）
・梅干し（4個）
・ギリシャヨーグルト（100g）
・いりごま（少々）
■調味料
・塩麹
・白だし
・ポン酢
・オイスターソース
・鶏ガラスープの素
・醤油
・みりん
・酒
・砂糖
・オリーブオイル
・粉チーズ
・レモン汁
・粉山椒
・からし
・塩
・胡椒
・ブラックペッパー
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