00:32 糸こんにゃくのチャプチェ
04:11 フライパンで蒸す方法
04:40 レンジで蒸す方法
06:31 ビビンバ
10:06 えびしゅうまい
13:42 3つの蒸し方のメリット・デメリット
■糸こんにゃくのチャプチェ
＜材料＞
豚こま…………………..100g
糸こんにゃく…………..200g
にんじん………………..¼本
ニラ………………………50g
しいたけ………………..2個
▼調味料
しょうゆ………………….大さじ1
酒…………………………大さじ1
てんさい糖……………..小さじ2
コチュジャン……………小さじ1-2
顆粒鶏がらスープの素小さじ½
にんにん＆しょうがチューブ各小さじ½
＜作り方＞
①糸こんにゃくは塩小さじ1を馴染ませて5分→熱湯に通して2分置いて臭み抜きする
②調味料を全て混ぜ合わせたボウルに豚こまを漬ける
③にんんじんは千切り、ニラは3cm幅にカット、しいたけはスライス
④せいろにクッキングシートを敷き、糸こんにゃく→にんじん・しいたけ→肉→ニラの順番に乗せる
⑤クッキングシートをキャンディ包みにして、せいろで12分蒸す
⑥最後に白いりごまとごま油をかけたら完成
【フライパン調理】水150ml入れて蓋をして10分蒸す
【レンチン調理】耐熱皿に入れてラップをしたら600W3分加熱→一度混ぜ合わせ、2分加熱
■ビビンバ
＜材料＞
豚こま…………..100g
卵………………..1個
にんじん……….¼本
にら……………..50g
もやし…………..50g
▼調味料
(豚肉用) (ナムル用)
コチュジャン…..小さじ1 ごま油…………………小さじ1
しょうゆ…………小さじ1 鶏ガラスープの素…小さじ1
みりん…………..小さじ1 にんにん＆しょうがチューブ各小さじ½
てんさい糖…….小さじ½
にんにくチューブ小さじ½
＜作り方＞
①にんじんはのせん切り、にらは3cm幅にカット
②せいろにクッキングシートを2枚敷き、片方に豚肉と調味料、もう片方にはにんじん、にら、もやしを入れて調味料を回しかけ、空いた場所に卵を入れて10分蒸す(卵は7分で取り出す)
③蒸しあがったらごはんにのせ、キムチ、卵を添える
【フライパン調理】水150ml入れて蓋をし10分蒸す(卵は7分)
【レンチン調理】ナムルは600W2分半、豚肉は600W3分で一度混ぜ合わせ、火が完全に通るまで30秒ずつ追加で加熱
■えびしゅうまい
＜材料＞
冷凍むきえび…….100g
はんぺん…………..100g
ライスペーパー…..4枚
玉ねぎ………………½個
えのきたけ…………50g
もやし……………….½袋
小松菜………………50g
▼調味料
片栗粉………………大さじ1
しょうゆ……………..小さじ2
鶏ガラスープの素..小さじ½
しょうがチューブ…..小さじ½
▼タレ
ポン酢大さじ1
ごま油小さじ1
白いりごま小さじ1
＜作り方＞
①えびは流水で解凍する
②全ての食材をフードプロセッサーで粗みじん切りし、調味料を全て入れてよく混ぜ合わせる
③ライスペーパーを水にくぐらせ、濡らしたキッチンペーパーの上に広げたら、タネをのせて包む
④せいろにクッキングシートを敷き、もやしと小松菜を広げ、しゅうまいを並べて8分蒸す
【フライパン調理】水150ml入れて蓋をし6分蒸す
【レンチン調理】600W5分加熱
▼材料・道具
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蒸し板：北陸アルミ 中華セイロ用受け台 27cm
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▼Music
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