こんにちは、料理研究家のゆかりです。
今回は『ナスのおかか焼き浸し』の作り方をご紹介します。揚げずに作れる、簡単でヘルシーなナスのおかずレシピです！ナスはトロッと柔らかくジューシーに仕上がり、おかかの旨みがたっぷり染み込んでやみつきの美味しさに。ご飯のおかずやお酒のおつまみ、作り置きにもおすすめです。ぜひ作ってみてください。
Hello, I’m Yukari, a cooking researcher.
Today, I’ll be showing you how to make “Grilled Eggplant with Bonito Flakes.” This is an easy and healthy eggplant dish recipe that doesn’t require frying! The eggplant becomes soft and juicy, and the savory flavor of the bonito flakes soaks in, making it irresistibly delicious. It’s great as a side dish with rice, a snack with drinks, or even for meal prep. Please give it a try!
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■材料（2〜3人分）
・ナス 4本
・かつおぶし 3g
・水 100ml
・醤油 大さじ1.5
・みりん 大さじ1
・砂糖 小さじ1/2
・酢 小さじ1
・ごま油 大さじ1
■作り方
1.ナスのヘタを切り落とし、縦半分に切り皮目に浅く切り込みを入れ塩水に5分浸す。
2.水を切り、水分を拭き取りごま油をコーティングする。
3.フライパンにナスの皮目を下にしておき中火で2分半ほど焼く。
4.裏返し中火で2分ほど焼き取り出す。
5.フライパンに水・醤油・みりん・砂糖を入れ火にかけ、沸騰したら酢を加える。
6.火を止めかつおぶしを加え、④にまわしかけ完成。
■ingredients
・4 Eggplants
・3g Dried bonito flakes
・100ml Water
・1.5 tbsp Soy sauce
・1 tbsp Mirin
・1/2 tsp Sugar
・1 tsp Vinegar
・1 tbsp Sesame oil
■Instructions
1. Cut off the stem of the eggplant, cut it in half lengthwise, make shallow cuts in the skin, and soak it in salt water for 5 minutes.
2. Drain the water, pat dry, and coat with sesame oil.
3. Place the eggplant skin-side down in a frying pan and cook over medium heat for about 2 and a half minutes.
4. Flip it over, cook over medium heat for about 2 minutes, and remove from the pan.
5. Add water, soy sauce, mirin, and sugar to the frying pan and heat. Once it boils, add the vinegar.
6. Turn off the heat, add the bonito flakes, and pour over the eggplant from step 4.
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おすすめレシピはこちら👇
◎豚ナスピーマン炒めの作り方
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◎ナスのそぼろ丼の作り方
https://youtu.be/O0RdMidfNvs
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