【食パン型サイズ：１斤】
内寸95×209×H86mm ・外寸105×220×H87mm・ 底寸82×202mm
■材料 食パン型１斤分
・強力粉…２２４ｇ
・全粒粉…５６ｇ
・ドライイースト…５ｇ
・塩…４ｇ
・砂糖…２８ｇ
・無塩バター…２８ｇ
・水…１９０ｇ
【作り方】
①水をボウルに入れる。
②①の温度を調整する
～水分の温度：冬は３０℃、春と秋は常温程度、夏（２７℃以上）冷たいまま使います～
③ドライイースト、塩、砂糖を入れてよく混ぜ、１０分置いておく（常温）
④強力粉、全粒粉、柔らかくした無塩バターを入れてよく混ぜる。
⑤１０分休ませる→３０回折る ２セット
⑥一次発酵 生地が２倍に膨らむまで（時間の目安：３５℃４０分）
⑦分割３→丸め
⑧ベンチタイム２０分
⑨成形
⑩二次発酵 生地が型から２～３㎝出るまで
（時間の目安：３５℃３５～４０分）
⑪焼成 ２２０℃で予熱 焼く時に１９０℃に温度を下げて約２５分焼く。
※お使いのオーブンによって異なりますので焼き温度、時間は調整してください。
※発酵時間は目安です。生地の温度や室温によって前後しますので、一次発酵は２倍に膨らむまで、二次発酵は、生地が型から２～３㎝上まで膨らむまで発酵させてください。（寒い時期は時間がかかることがあります）
■強力粉は日清製粉ウェルナのカメリヤを使用しました。
■全粒粉は、日東富士製粉の粉を使用しました
■ドライイーストはサフ（赤）インスタントドライイーストを使用しています。スーパーで売っているドライイーストでも作れます。
▼よくご質問いただく、ガラスボウルと手袋はこちらの物を使用しています。
●ガラスボウル：https://a.r10.to/hkFTRO
●ニトリル手袋：https://a.r10.to/hkuyMD
▼動画内で使用している道具や材料はこちらにまとめています。
https://room.rakuten.co.jp/yumelon/items
最後までご視聴ありがとうございました！
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