材料や使っている道具は↓
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memo
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ヨーグルトのプリンのような、ゼリーのような、寒天のような、ババロアのような？そういう感じのものです。
数年前に作って動画にしたものとほぼ同じですが、全く同じはアレかな…ということで、わずかにヨーグルトの比率を上げてます。
ゼラチン版は、温めた牛乳に溶かすだけ。すぐに作れてもっちりぷるぷるで美味しいです。
寒天はパリッとします。それよりも動画内で長々と試したように、勘違いによって失敗し続けてしまいました。
ヨーグルトと牛乳を温めると、ホエーと分離してカッテージチーズを作ることができるのですが、今回はそれが起こってしまったと勘違いしてどんどん沼にハマっていきました。
アレコレ試していますが、結局温度が低すぎて寒天が固まりザラザラになってしまっただけなので、普通に温めて普通に混ぜれば問題なく成功します。
そもそもカッテージチーズになるには温度が明らかに足りてないですし、反応する時間も早すぎました。
では、そのまま放っておくとカッテージチーズになっちゃうかな？分離しちゃうかな？ということで、温かい状態で混ぜてから常温で置いてみました(動画の最後)。
それでも反応せず(分離せず)ちゃんと固まっていたので、大丈夫だと思います。
0:00 スタート
0:11 レンジで簡単に作る版(成功)
3:34 寒天で作ってみよう(失敗)
6:51 冷やした完成品＆ソースづくり
9:12 寒天で作ってみよう(成功)
12:06 成功した時の試食
15:36 失敗した時の試食
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使ったもの
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▼ゼラチン版
牛乳 100g
砂糖やラカントなどの甘味料 大さじ3～4ぐらい、30~45gほど
ヨーグルト 300g
ゼラチン 5g(1本) + 水 大さじ1.5ぐらい
▼寒天版
牛乳 100g
水 50g
砂糖やラカントなどの甘味料 大さじ3～4ぐらい、30~45gほど、水が入る分少し多めでも◎
ヨーグルト 300g
粉寒天 2g
ジャムなどトッピングはお好みで、なくても◎
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使った材料や道具の詳細
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