■KITCHENハレノヒ(鹿児島市下荒田)
今回の「この店この味」では、身体に優しい料理が食べられる人気のお店を紹介します。
管理栄養士が作る、「ヘルシー」と「おいしい」を両立したランチメニューが登場です！
病院やホテルが立ち並ぶ電車通りから入った細い通り沿いに、ヘルシーなランチメニューを提供するお店「KITCHEN ハレノヒ」があります。
白を基調としたオシャレな店内にいるのは、ほとんどが女性のお客さんです。
定食メニューを中心とした安心安全な食材にこだわって、 栄養バランスを考えた料理を提供しています。
店長の寺山美雪さんは管理栄養士の資格を持ち、家庭では4人の子供を育てる母親でもあります。
薄味を心がけて、自分の経験も生かしてなるべく減塩をした食事を提供するように意識しているとのことです。
寺山さんが自宅で作る”家庭の味”がベースになっているメニューも人気の理由です！
そんなメニューのひとつが、「国産和牛の特製デミグラスハンバーグ定食」です。
鉄板に乗った熱々のハンバーグは、肉汁たっぷり！！
安心安全なものを使いたかったので、和牛を使用しているとのことです。
和牛と豚の合いびき肉に、フライパンで焼き色を付けた後、オーブンでおよそ8分火を通します。
家族のために作っていたこのハンバーグには、管理栄養士の寺山さんならではの”ある工夫”が加えられています。
エノキダケをみじん切りにして入れることで、食物繊維が豊富なきのこ類も摂ることができます。
そして、自家製デミグラスソースは酸味を抑え マイルドな味にまとめています
トマトケチャップをベースにして作っているとのことで、子どもも食べられるように少し甘めの味付けでご飯が進む味になっています。
また、定食についている小鉢は栄養バランスを考え、野菜を多く使ったメニューを心掛けているそうです。
定食に付けられるケーキも砂糖を減らしつつも、素材の甘さを引き出すなど工夫しています。
ヘルシーな料理の中には、なんと唐揚げ定食も！
ここにも、寺山さんの”ひと手間”が光ります。
もも肉の鶏皮を剥いで余分な脂を落とし、肉の部分を使っています。
鶏皮や余分な脂を取り除くことで、カロリーを4割減らすことができるそうです！
見事に、美味しさとヘルシーさを両立させています。
オープンから1年半、寺山さんが工夫を凝らした「ヘルシーメニュー」は確実にファンを増やしつつあります。
安心・安全な食材を使い、なおかつへルシーで栄養バランスのとれた食事を提供している「KITCHENハレノヒ」。
気軽に食べにきてほしいと寺山さんは話します。
詳しくは動画をご覧ください。
■チャンネル登録よろしくお願いします
https://www.youtube.com/c/kkb5ch
KKB動画アプリ「KAPLI」でもたくさんの動画を配信中！
■KAPLIダウンロードページ
https://www.kkb.co.jp/kapli/
■「KAPLI」X（めざせ1万人！！）
https://x.com/kapli_kkb
#この店この味
#ハレノヒ
#管理栄養士
#ヘルシー
#安心安全な食材
#家庭の味
#デミグラスハンバーグ
#唐揚げ定食
#鹿児島
#KAPLI
#KKB
