お値段から世の中の動きを読み解いていくコーナー「きょうのお値段」。今回は、専門店も続々と登場し、1000円以上の高価格帯でも人気となっている「サラダ」についでです。
■なぜ人気？1000円超のサラダ
出水麻衣キャスター：
ナチュラルローソン茗荷谷駅前店では7月8日から試験的にカスタムサラダのサービスを始めました。2種類のベースサラダと9種のトッピングを組み合わせて作ります。
【できたてBOWL SALAD】
＜ベースサラダ2種類＞
・シーザーサラダ
・コブサラダ
※いずれも864円
＜トッピング9種類＞
【税込108円】 素焼きクルミ、ミニトマト、ブロッコリー、半熟たまご、ゆで卵、蒸し鶏
【税込216円】 スモークサーモン、ローストチキン
【税込324円】 ベーコン
実際に購入しましたが、自分好みにカスタマイズできるので楽しさがあるなと思いました。私はコブサラダをベースにスモークサーモンやブロッコリー、ミニトマトなどをトッピングして、お値段は1296円になりました。
■専門店が続々登場「サラダが副菜から“主食化”」へ
実は1000円超の“高価格帯サラダ”の人気は高まっていて、専門店が続々と登場しています。
フードジャーナリストの里井真由美さんによりますと「ヘルシー志向が高まっていて、サラダが副菜から“主食化”になっている」といい、「魚肉系が入ったサラダも人気。野菜も高いので食材をスーパーでいちから買い揃えると合計金額が高くなることもある」といいます。
タレント・プロゴルファー 東尾理子さん：
色々な具材を入れてサラダを作りたいなとなると、ちょっと手間なので買った方が楽だなとは思います。
なるべく作るようにはしていますが、お店で買うサラダも大好きです。
出水キャスター：
総務省の調査によりますと、生鮮野菜の購入金額は2000年から2024年まで ほぼ横ばいなのですが、サラダの購入額は増加傾向で推移しています。
（※サラダ購入金額の推移（1人あたり）/ 総務省より 2000年を「100」とした場合）
こうした中、サラダの専門店が次々と登場しています。
全国に39店舗を展開するサラダボウル専門店『ウィズ グリーン』の一番人気は「砂肝ともやしナムルのサラダ（Mサイズ / 1330円）」です。砂肝のコリコリとした食感が楽しくてやみつきになる味だということです。
また国産野菜を使用した「甘辛きんぴらごぼうと玄米のサラダ（Mサイズ / 1060円）」といった変わり種のサラダもあるということです。
東尾理子さんもお気に入りのカスタムサラダ専門店 『クリスプ サラダ ワークス』は、東京、横浜、大阪に34店舗を展開していて、「クラシックチキンシーザー（Mサイズ / 1589円）」などが人気です。
お店ではトッピングを30種類も用意していて、担当者は「ナッツなどトッピングも種類が豊富。食べ応えがあるので男性客も多いです」といいます。
ベースのサラダの野菜だけでもたっぷりあるのでお腹もいっぱいになりますよね。
■リピート獲得のためレシートに仕掛けた“ある工夫”
出水キャスター：
『クリスプ サラダ ワークス』では“リピーター獲得を狙って、レシートに“ある仕掛け”を行っているそうです。
それは「愛称」と「来店回数」が印字されているというのです。
タレント・プロゴルファー 東尾理子さん：
実際に、きょう購入したレシートを見ると、私は「27回（来店）で、アーキテクト」と書いてありました。
出水キャスター：
アーキテクトというのは“設計士”という意味で、「うまくサラダを設計できるようになったレベル」を示します。さらに来店回数を増やすと別の「称号」が得られるということです。
【来店回数で「称号」】
・アンバサダー：100回以上 / 3846人
・グル：250回以上 / 576人
・レジェンド：1000回以上 / 16人
店舗には、来店回数によって授与された「称号」のシルバープレートがはり出されるのですが、これを狙ってリピーターの方が増えているということです。
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＜プロフィール＞
東尾理子さん
タレント・プロゴルファー
米フロリダ大学卒業 3児の母
不妊治療の経験を積極的に発信
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