三鮮冬瓜とは、冬瓜と3種類の具材を炒め煮にした中華料理です。具材の「三鮮」は、一般的に海老、鶏肉、キノコ類など、うま味の強い食材を組み合わせることが多いです。冬瓜の淡白な味わいに、三鮮のうま味が染み込み、とろりとした食感が楽しめます。
おすすめ冬瓜レシピ
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【食材】2～3人前
冬瓜 800g
卵 2つ
足付き大なめこ 120g
ツルムラサキ 180g
お湯 適量(下茹で用)
塩 小匙1(下茹で用)
生姜 5g
ニンニク 2g
長ねぎ 20g
サラダ油 適量
熱湯 400ml
白胡椒 お好みで
オイスターソース 大匙2
塩 小匙1/3
水溶き片栗粉 適量
胡麻油 小匙1
【ポイント・コツ】
①冬瓜を調理する前に炒めると、余分な水分を飛ばし、料理の味が染みやすくなります。
②一度焼いた卵と炒めたキノコに熱湯を加えると食材の旨味成分が抽出され、濃厚になりました。
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