訳あって2022年に公開したものを再アップしたものです
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銀座のイタリアン「ラ・ボッテガイア」のオーナー青池隆明（富山県出身）と
高校の同級生である映像制作会社代表のヤスイが、
楽しくおしゃべりをしながら、
日本各地の美味しい食材を使った
誰でも簡単にできるイタリアンレシピを紹介してくチャンネルです。
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◾️材料 4人前
・新玉ねぎ 3個
・合挽き肉 250g
・パン粉 15g
・卵 1個
・牛乳 大さじ1
・ハーブミックス 適量
・ナツメグ 適量
・パルミジャーノ 20g
・にんにく 1かけ
・バター 20g
・水 300g
・ローリエ 1枚
・塩 適量
・こしょう 適量
◾️作り方
①玉ねぎを半分にカットして、中身をくり抜く。くり抜いた部分は
みじん切りにする。にんにくもみじん切りにしておく
②合挽き肉に塩を加えて白くなるまでよく混ぜ、粘り気が出たら、
パン粉、卵、牛乳、ハーブミックス、ナツメグ、パルミジャーノ、
こしょうを加えて、さらに混ぜる
③①に②を詰めて、オリーブオイルを加熱したフライパンで両面を
焼き、一度取り出しておく
④③のフライパンに、にんにくとバターを加熱して、
①のみじん切りにした玉ねぎを弱火で炒める
⑤塩を一つまみして、玉ねぎが焦げ付きそうになるまで炒めたら、
大さじ1～2杯分の水を加え、焦げ付いた部分をこそぎ落とすように
混ぜ合わせる。焦げ付きそうになったら、鍋を火から外し、
少量の水を足すことを繰り返しながら、根気よく20分飴色に
なるまで炒め続ける
⑥水とローリエを加えて、玉ねぎを戻し、蓋をして15分煮る
⑦玉ねぎを器に盛り、スープに塩とこしょうで味付けをしてから
全体にかけて出来上がり。お好みでこしょうとイタリアンパセリ、
オリーブオイル、パルミジャーノチーズをまわしかける
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